Sur le marché très concurrentiel de l'huile d'olive, tous les moulins doivent pouvoir assurer une production aussi rentable que possible et se différencier par une offre de produits de première qualité. Alfa Laval est votre partenaire idéal dans ce process. Grâce à notre expertise dans ce secteur, nous sommes à vos côtés pour satisfaire les goûts en évolution constante de vos clients et pour vous aider à accroître votre rentabilité. La nouvelle technologie Olive Oil Booster est une illustration de notre leadership sur le marché. Cette solution révolutionnaire s'adapte parfaitement à tout type de moulin et permet d'extraire jusqu'à 15 % d'huile d'olive supplémentaire par rapport aux méthodes traditionnelles. Cette technologie augmente également jusqu'à 50 % la teneur en antioxydants ce qui permet d'obtenir un produit plus sain avec une durée de conservation plus longue. Commençons par le début. Une production de qualité commence par des olives fraîchement récoltées. L'élimination efficace d'éléments tels que les feuilles, la terre et les pierres est essentielle pour garantir les conditions d'hygiène nécessaires à l'obtention d'une huile d'olive de haute qualité. Par ailleurs, le nettoyage et le lavage des olives permettent de protéger les machines d'une usure excessive. Le broyage des olives est une étape essentielle du process qui détermine à la fois la quantité et la qualité de l'huile obtenue à partir d'une ligne d'extraction d'huile d'olive. La pâte sortant du broyeur est pompée dans le Olive Oil Booster puis mélangée et conservée sous vide à basse température (15-18 °C) pour en libérer une quantité bien plus conséquente d'huile libre, dont la teneur en composés antioxydants, les phénols, est bien plus élevée. Ce process à faible température permet également de préserver davantage de composés aromatiques positifs. L'huile libre obtenue par le système Olive Oil Booster est facilement extraite par la centrifugeuse décanteuse. L'excellente préparation de la pâte par le système Olive Oil Booster améliore également les performances du décanteur en termes de clarification de l'huile, de débit et de quantité d'eau diluée. Une meilleure clarification de l'huile par le décanteur améliore également les performances du nettoyage de l'huile par centrifugation verticale, qui est la dernière étape du processus. L'installation du système Olive Oil Booster présente trois principaux avantages : Tout d'abord, l'optimisation du procédé d'extraction tout au long de la saison de la récolte, y compris lorsque celle-ci est précoce ou que les conditions d'extractions sont difficiles. Les effets sur le chiffre d'affaires sont évidents et positifs, avec une amélioration de la rentabilité également due à la faible incidence sur les coûts d'exploitation. Deuxième avantage : une qualité d'huile améliorée en augmentant de façon substantielle l'extraction de phénols. La teneur en phénols de l'huile d'olive est un élément déterminant dans le cadre d'une alimentation saine et pour sa durée de conservation, Une huile plus riche en phénols peut également être commercialisée à un prix plus élevé, Troisième avantage : le décanteur devient plus performant grâce à une capacité de traitement plus importante. Ces avantages se traduisent par une baisse des coûts et une meilleure durabilité. Le système Olive Oil Booster d'Alfa Laval ouvre une nouvelle ère de rentabilité pour l'huile d'olive. Prenez une longueur d'avance sur la concurrence et récoltez-en les fruits dès aujourd'hui.